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澳门美高梅官网:八款好吃的家常菜

时间:2018/4/13 17:42:14   作者:澳门美高梅官网   来源:澳门美高梅官网   阅读:0   评论:0
内容摘要:澳门美高梅官网:香草兔制造:1、把活兔宰杀治净后,斩成约莫1.5厘米见方的丁,纳盆后,加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。2、锅置火上,倒入香料油烧至六成热时,投入干辣椒和花椒炝锅,再放入兔丁用炒勺去悄悄推匀,随后参加香料粉、鸡精、味精、盐、白糖等,翻炒的同时烹入香醋、放入...

澳门美高梅官网香草兔

精选八款好吃的家常菜,甘旨解馋“饭遭殃”,珍藏每道做一遍!

制造:

1、把活兔宰杀治净后,斩成约莫1.5厘米见方的丁,纳盆后,加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。

2、锅置火上,倒入香料油烧至六成热时,投入干辣椒和花椒炝锅,再放入兔丁用炒勺去悄悄推匀,随后参加香料粉、鸡精、味精、盐、白糖等,翻炒的同时烹入香醋、放入葱节,肉熟装盘时,撒上葱花和熟芝麻便好。

香料油:

往锅里倒入菜油和色拉油共50升,烧至微沸便放入小茴香100克、桂皮250克、香叶200克、香茅草400克、白蔻150克、甘菘500克、八角250克、山柰250克,再放入郫县豆瓣酱2500克,糍粑海椒7500克,改小火炒至锅里的油出香时,过滤出来便失掉。

澳门美高梅官网香料粉:

取八角200克、茴香20克、甘菘15克、山柰10克、桂皮10克、香叶10克,先放热锅里炒香,然后用机械打成粉。

津市牛腩杂

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批量预制:

1、牛腩4斤焯水后改刀成0.5厘米厚的片;牛杂(牛肠、牛肺、牛肚)6斤汆水改刀;牛血2斤煮熟后切成片。

2、牛骨一根(500克)燎净余毛、冲刷洁净,拍破后入滚水焯净血水和浮沫,冲净沥水后下入锅中,倒入净水8斤,加葱段、姜片各100克,大火熬煮3小时,打去残余后约得清汤4斤。

3、锅入菜籽油800克、牛油200克烧至六成热,下入姜片100克、桂皮、八角过量爆香,顺次下入牛杂、牛腩、小米辣椒王30克,烹入白酒300克去腥,参加豆瓣酱与辣妹子各50克、百年拌神麻辣鲜100克,大火煸入色彩和香味。

4、最初添牛骨汤没过质料,加金标生抽50克、味精30克、盐20克、十三香少量调味后,倒入明档处的砂锅中,文火煨40分钟,倒入牛血翻匀。

走菜流程:

取提早预制好的牛腩杂600克盛入砂煲中,撒切好的红尖椒20克、大蒜叶10克,带熟米粉50克便可走菜。

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澳门美高梅官网制造重要:

1、熬牛骨汤时牛骨必然要敲断,不然骨香味出不来。

2、因而菜要放在明档的大锅中煨煮入味,以是牛腩煨至七成熟便可,不然会软烂没嚼劲。

3、牛腩、牛杂、牛血要处置洁净,加白酒烹制去腥。

澳门金沙香蕉

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制造:

1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块;咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热,把香蕉块一一粘裹上脆皮糊,下入油锅炸至表面变脆后,倒出沥油。

3、锅留底油烧热,放入咸蛋黄泥炒翻沙,再下香蕉块,加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香,便可装在砂煲里上桌。

生烤羊肉串

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主料:羊后腿肉200克。

澳门美高梅官网调料:鸡蛋液200克,生粉20克,胡椒粉、盐、孜然、辣椒面各10克,羊尾油10克。

制法:

1、羊腿肉改刀成巨细适中的块,羊油改刀成小块,备用;

2、将鸡蛋液、生粉、胡椒粉混淆平均,放入羊肉、羊油混匀,用钢钎将羊肉、羊油按三瘦二肥的比例串好,放在火上烤制3分钟,撒盐,再烤制5分钟,撒孜然、辣椒面便可。

点评:

这道羊肉串选用了羔羊后腿肉,肉质既筋道又有弹性有咬劲,与羊油搭配,口感丰润丰满,门客能够失掉极强的满足感。

蒜苗炒臭豆腐

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主厨引荐:

臭豆腐在别的处所都是用来油炸或许炖制,可是我们采用了一种十分粗暴的加工办法——将臭豆腐捏碎,搭配小清爽—蒜苗一同翻炒。复杂的做法,个性的口胃,不知道这款土菜能否合你情意?

制造:

1、臭豆腐150克洗净,捏碎;蒜苗100克切生长1厘米的段。

2、锅内放入菜子油40克,烧至五成热时,下入姜末10克爆香,倒入臭豆腐,用小火不断翻炒直至散收回"臭"味,倒入油辣椒20克、蒜苗段、盐8克、白糖3克、胡椒粉2克调味,出锅装盘。

重要:

1、臭豆腐炒制时很容易粘锅,以是锅必然要炙好。即在正式烹饪前,必然要用菜子油两遍炙锅,这么才能将粘锅的几率降到最低。

2、炒制过程当中,火必然要小,手勺要不断地悄悄翻炒。不外,菜肴炒制过程当中发生一些"小饹馇"没有关系,反而能够给菜肴的香味加分。

阐明:

这道菜的组合搭配很巧妙,做法也复杂,炒制过程当中参加少量的蒜苗,有增香、提味的影响,能够给臭豆腐平增很多味道。

鲜椒乳香白肉

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制造:

1、取猪五花肉一块,下到加有花椒粒、老姜片、大葱和料酒的冷水锅里,煮30分钟至熟后捞出来晾冷,切成薄片装盘。

2、把鲜二荆条辣椒切成圈,纳碗并参加鲜花椒,另把烧至八成热的菜油浇上去激香,待用。

3、取调料碗并放入一块豆腐乳,加少量美极鲜酱油、盐,再掺入鲜汤搅匀后,倒入鲜椒油拌匀便失掉味汁。

4、往盘中白肉片面上浇入调味汁,略加装点即成。

澳门美高梅官网麻辣水煮鱼】

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用料:龙利鱼两片、黄芽菜500克、鸡蛋清一个、花椒、干红辣椒、郫县红油豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒;

做法

1.芽菜洗净;葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦洁净;鱼肉切成片,加一个蛋清,少量盐、料酒、淀粉浆上;

2.黄芽菜入滚水锅中焯至断生,焯的时分加过量盐;将焯好的黄芽菜平铺在盆子底部;

3.锅内放过量油,参加花椒粒小火炸出香味;关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用;放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油;参加姜片和蒜片同炒半晌;参加过量热水烧开,水量以约莫没过鱼片为好;

4.将鱼片逐片下入锅中;煮至鱼片酿成红色以后,连同汤一同倒入放黄芽菜的盆中;把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一同放在上面;另取一锅放过量油烧热,淋入盆中便可;

米椒耗儿鱼

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制造:

1、把耗儿鱼冻结,剞花刀并切成块,纳盆加姜块、葱结和料酒码味,然后用水冲净,下入加有料酒和胡椒粒的开水锅汆水,捞出来待用。

2、净锅入便宜泡椒油烧热,下泡海椒粒、泡萝卜粒、泡姜颗和豆豉炒香,掺入鲜汤,下耗儿鱼煮一会儿,放入青红小米椒圈,调入盐、鸡精和味精,最初勾薄芡收汁,起锅前淋入山胡椒油,装盘便好。

便宜泡椒油:

取泡辣椒、泡姜、泡蒜和泡萝卜,一并剁碎成泡椒酱。锅里放菜油烧热,下泡椒酱和大料炒香,出锅便失掉泡椒油。

你最喜好的是哪一道菜呢? 澳门美高梅官网


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